Zutaten:

250 g Puderzucker

5 Eier

3 Päckchen Vanillezucker

1/4 l Öl

1/4 l Eierlikör

125 g Kartoffelmehl

125 g Weizenmehl

1 Päckchen Backpulver

Der Puderzucker, die Eier und der Vanillezucker werden langsam schaumig gerührt und nach und nach das Öl und der Eierlikör hinzugegeben. Anschließend werden Mehl und Backpulver hinzugefügt. Solange weiterrühren bis sich alles gut vermischt hat und dann die Masse in eine gefettete Gugelhupfform geben.

Ofen auf 175° C vorheizen und den Eierlikörkuchen auf unterster Schiene 80 - 90 Minuten backen.